“毛豆”常会被当成餐厅的开胃菜，咸咸甜甜的味道会让人越吃越上瘾，其实这道看似不起眼的食材，不仅富含多种营养素，还是女星杨丞琳减肥的“秘密武器”。今天小编邀请到营养师张语希，来跟我们分享毛豆的８大好处跟食用禁忌，小编也搜集了５道小红书上又简单又美味的毛豆食谱，赶快动手做起来吧～
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毛豆营养价值高
很多人误以为毛豆是淀粉类，张语希营养师说：毛豆属于“优质蛋白质”，在营养分类是“豆鱼蛋肉类”，也富含膳食纤维，可以和其他蛋白质类食物做替换，并不建议当主食吃！另外大家常搞混的淀粉豆类，则有红豆、绿豆、皇帝豆、鹰嘴豆，可以跟白饭做替换当主食。
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毛豆每日建议摄取量
因为毛豆属于蛋白质类，张语希营养师说，正常人一天蛋白质计算为体重x0.8～1.0公克/公斤，假设体重为50公斤，需要的蛋白质量为40g，毛豆100g的蛋白质为12g，可以用这样方式计算一日所需食用足量蛋白质即可。但因为毛豆同时富含膳食纤维，吃太多可能会导致肠胃不适和胀气，适量食用即可。
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毛豆热量低，杨丞琳减肥菜单必备！
杨丞琳的瘦身法一直是许多人瘦身期间参考的方式之一。今年39岁她无论是皮肤、还是身材都保持得超级好，除了在运动方面下了很多功夫，饮食方面也是非常讲究。杨丞琳曾在自己的YouTube频道RaiNie's Vlog系列影片中，分享她的减肥餐菜色，分别是鹅白菜、地瓜、煎鸡肉，蛋白质、纤维、淀粉通通有，非常清淡健康，其中最特别的就是一碗满满的“毛豆”！也是近年来许多营养师推荐的“减肥圣品”，究竟毛豆有哪些好处，为什么可以帮助瘦身呢，让我们继续看下去。
图片来源：杨丞琳官方专属频道 YT
小编这次采访到张语希营养师，营养师表示毛豆富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，一公克提供4大卡热量，很适合在控制饮食期间用来当配菜，低热量的同时也提供丰富营养素，再搭配上好的淀粉与肉类蛋白质，对于增肌减脂有很大的助益。难怪近年来许多瘦身菜单都能看到毛豆身影，原来是减肥圣品呀！
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毛豆营养＆8大好处？
毛豆营养1：促进消化，助减肥
毛豆中的膳食纤维帮助增加粪便体积和增加肠胃蠕动，能减少便秘问题。此外，因为毛豆富含“钾”，可以帮助排除体内的纳，达到消水肿作用，因此在减肥时期可以适量摄取。
毛豆好处2：富含蛋白质
张语希营养师也指出，毛豆含有优质的植物蛋白质，对于不能靠吃肉类来补充蛋白质的人素食人士来说，是很好的蛋白质来源。
毛豆好处3：维持骨骼健康
毛豆富含钙、镁、钾和维生素K等营养素，营养师也表示，这些对于骨骼健康相当重要。
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毛豆好处4：富含多种维生素
另外营养师也提到，毛豆有许多重要的维生素，包括维生素K、维生素C、维生素A和维生素B族。维生素K有助于血液凝结和骨骼健康，维生素C有助于免疫系统和组织修复，维生素A和视力及皮肤的健康有关，而B群维生素则着重在新陈代谢和神经系统功能。
毛豆好处5：改善心血管健康
毛豆富含的植物蛋白质、纤维和一些植物化学物质（如异黄酮），营养师表示可用来帮助降低患心血管疾病的风险。此外，毛豆中的钾也有助于调节血压，维持心血管系统的健康。长期食用富含膳食纤维和植物蛋白质的食物，可以维护心血管的健康喔~
图片来源：MBC《偶然发现的一天》
毛豆好处6：降低胆固醇
毛豆有丰富的植物性蛋白质和膳食纤维，能降低体内不健康的胆固醇水平。毛豆中的植物蛋白质也可以替代一些高饱和脂肪和胆固醇含量高的食物，维持血脂水平。
毛豆好处7：控制血糖
毛豆中的膳食纤维让血糖的上升速度较缓慢，使血糖水平更稳定，避免急剧的血糖波动。营养师特别提醒，毛豆对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说，适合适量摄取。
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毛豆3大禁忌，哪些人不能吃？
毛豆禁忌１：大豆过敏的人
因为毛豆属于大豆类，张语希营养师提醒，对大豆过敏的人可能也会对毛豆过敏，所以要避免吃这项食材。
毛豆禁忌２：有甲状腺问题的人
毛豆中含有称为植酸和植物雌激素的物质，可能影响身体对于碘的吸收，所以建议有甲状腺问题的人少吃毛豆。
毛豆禁忌３：有肠胃问题的人
毛豆含有一些不易消化的成分，如果本身容易胀气或是肠胃不适的人，要尽量避免吃太多。
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毛豆仁料理食谱推荐
毛豆仁料理食谱１：毛豆仁烧鸡
没想到毛豆也可以这么好吃！小红书博主爱做饭的叔叔分享的这道食谱，真的让小编看了口水直流，而且这样煮出来的鸡肉不仅超下饭还不会有腥味，不喜欢啃鸡翅的人也可以换成棒棒腿喔！
材料准备：
鸡翅、毛豆仁、蒜、姜、干辣椒（不吃辣可不放）
食谱做法：
步骤一．鸡翅切块加一点油翻炒至变色，再加入蒜、姜跟干辣椒炒出香味
步骤二．绕一圈米酒翻炒，再加入2匙酱油、一匙豆瓣酱、一匙白糖、一匙蚝油
步骤三．加水至超过食材的高度，盖上锅盖闷煮6-7分钟
步骤四．加入毛豆仁煮15分钟，收汁就可以出锅了
图片来源：小红书＠爱做饭的叔叔
毛豆仁料理食谱２：莲藕肉片炒毛豆仁
不仅毛豆对身体有许多好处，莲藕也是一种超健康的食物，不仅富含钾质和钙质，还可以促进消化防便秘、改善心血管健康、增强免疫力、促进大脑健康。小红书博主哆哆好菜分享的这道用炒的莲藕毛豆肉片料理，吃起来口感非常脆，和肉片一起吃超解腻。
材料准备：
毛豆仁、肉片、莲藕
食谱做法：
步骤一．肉片先加入一匙酱油、一点盐、一匙面粉、一匙油抓拌均匀，腌渍15分钟
步骤二．油热后下肉片炒至变色，先盛出备用
步骤三．水煮后的毛豆仁沥干，倒入莲藕片炒至莲藕熟
步骤四．倒入炒好的肉片，加一匙酱油翻炒均匀即可出锅~
图片来源：小红书＠哆哆好菜
毛豆仁料理食谱３：毛豆仁炊饭
小红书博主麻油米Mayumi分享的这道毛豆仁炊饭料理，看似简单但拌匀后就会非常香，喜欢日式料理的人一定要学会这道，一锅就可完成的料理！全部的配料准备好后，放进电锅闷熟就可以吃了，而且现在冬天到了，也很适合吃有麻油的食物补身体。
材料准备：
毛豆仁、糙米饭、泡发的干香菇、胡萝卜丝、樱花虾、红葱头
食谱做法：
步骤一．将新鲜的毛豆仁洗干净，泡水十分钟轻搓去皮
步骤二．依序放入糙米饭、泡发的干香菇、胡萝卜丝、樱花虾、红葱头，将毛豆仁铺再最上方
步骤三．加入泡香菇的水、清水半碗、两匙鲣鱼酱油和麻油少许，再按下煮饭
步骤四．煮好后将馅料和米饭拌匀，再焖半小时就可以吃了～
图片来源：小红书＠麻油米Mayumi
毛豆仁料理食谱４：蕃茄毛豆鸡胸
小红书博主安安超爱吃所分享的这道毛豆仁料理，是可直接干吃，或也可拌饭的料理！如果做成比较干爽的口感，一起烹煮的鸡胸肉也不会怕太柴、难以吞咽；也可以做成汤汁较多的湿润版，则可以变成拌饭的好帮手，酱汁超浓郁，一不小心就会多吃好几碗饭。
材料准备：
毛豆仁、蕃茄、鸡胸肉、蕃茄酱
食谱做法：
步骤一．将蕃茄切丁、鸡胸肉切成好入口的大小、毛豆仁洗干净
步骤二．锅中加入蕃茄丁炒软，再放入鸡胸肉，并加一匙蕃茄酱拌匀
步骤三．加入毛豆仁和少许的水
步骤四．最后加一匙蚝油和一匙酱油，搅拌均匀即可
图片来源：小红书＠安安超爱吃
毛豆仁料理食谱５：高蛋白减脂早餐盘
毛豆也很适合当作健康的早餐选择，如果早餐没有甚么胃口，就可以做这道小红书博主蛮蛮小路的简单减脂早餐盘，毛豆仁加入蛋和虾仁，是满满蛋白质的美味早餐！搭配黑咖啡和蓝莓，真的超级享受，而且完全零负担！
材料准备：
毛豆仁、鸡蛋、虾仁
食谱做法：
步骤一．毛豆仁煮熟后捞出沥干，虾仁用一点米酒浸泡
步骤二．鸡蛋加盐用小火拌炒，再加入毛豆仁炒2-3分钟，最后撒上一点胡椒盐调味就可以盛盘
步骤三．虾仁用奶油煎至两面金黄即可
图片来源：小红书＠蛮蛮小路
